https://www.vertexeducations.com/ – Ayam Balado adalah salah satu hidangan khas Padang yang terkenal dengan sambalnya yang pedas dan penuh rasa. Sambal cabai merah yang digunakan dalam ayam balado memberikan citarasa yang khas dan menggugah selera. Jika Anda ingin mencoba membuat Ayam Balado Asli Padang di rumah, berikut adalah resep dan tips penting agar sambalnya lebih lezat dan ayamnya empuk.
Bahan-Bahan:
Untuk Ayam:
- 1 ekor ayam, potong-potong (sekitar 8 bagian)
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak goreng (untuk menggoreng ayam)
Untuk Sambal Balado:
- 10 buah cabai merah besar (gunakan cabai merah yang segar agar sambal lebih lezat)
- 5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula merah serut (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Langkah-Langkah:
1. Persiapkan Ayam:
- Cuci bersih ayam dan potong-potong sesuai selera.
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis dan membuat ayam lebih empuk.
- Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan ayam dari minyak. Anda bisa memilih untuk menggoreng ayam dengan cara deep-frying agar hasilnya lebih renyah, atau hanya dengan menggoreng sedikit untuk hasil yang lebih sehat.
2. Buat Sambal Balado:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan terasi menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak untuk memudahkan proses penghalusan.
- Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan besar, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masak bumbu hingga minyaknya keluar dan sambal mulai berwarna merah merata.
- Setelah bumbu matang, tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata hingga sambal terasa seimbang antara rasa pedas, manis, dan gurih. Sesuaikan rasa sesuai selera. Jika ingin sambal yang lebih segar, bisa menambahkan sedikit air asam jawa.
3. Gabungkan Ayam dengan Sambal:
- Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam wajan dengan sambal. Aduk rata agar sambal meresap ke dalam daging ayam.
- Masak selama 5-10 menit, hingga ayam terbalut sambal dengan baik dan sambal mengental. Pastikan api tidak terlalu besar agar sambal tidak gosong.
4. Penyajian:
- Angkat ayam balado dan sajikan selagi hangat.
- Ayam Balado Asli Padang ini paling nikmat dinikmati dengan nasi putih yang pulen dan bisa juga disajikan dengan lalapan segar seperti timun, tomat, atau daun selada.
Tips Memasak Ayam Balado Asli Padang:
- Pilih Cabai yang Tepat: Gunakan cabai merah besar yang segar agar sambal balado mendapatkan warna merah yang cerah dan rasa pedas yang khas. Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Gunakan Terasi yang Baik: Terasi bakar memberikan aroma yang khas pada sambal. Pastikan terasi yang digunakan adalah terasi yang berkualitas, yang telah dibakar dengan baik agar tidak berbau amis.
- Aduk Sambal dengan Perlahan: Setelah mencampurkan ayam dengan sambal, masak dengan api kecil agar sambal tidak gosong dan rasa pedasnya lebih meresap ke dalam daging ayam.
- Jangan Lupa Cicipi Sambal: Sebelum menyajikan ayam, pastikan sambalnya sudah sesuai dengan selera. Jika kurang asin, tambahkan garam, atau jika kurang manis, tambahkan sedikit gula merah.
- Variasi Sambal: Jika Anda ingin sambal lebih bervariasi, Anda bisa menambahkan tomat atau belimbing wuluh untuk memberikan rasa asam alami yang segar.
Nikmati Ayam Balado Asli Padang di Rumah!
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati hidangan Ayam Balado Asli Padang yang pedas, gurih, dan lezat tanpa harus ke restoran. Cobalah resep ini untuk menemani makan siang atau makan malam Anda, dan pastikan sambal cabai merah yang menggugah selera membuat setiap suapan semakin nikmat!